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花椒盐焗虾
1 M& W! h' [2 \# j- F' B原料:鲜虾9只、腌制盐100克、花椒一把(约40粒)' a1 _! x: ~) ?& t" }2 Z' E8 s
花椒盐焗虾的做法
& p) i& P% H( r5 A( p0 A: H/ n1、鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。. j( G# J. P) ~* l# w$ G& r
2、用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
: m$ m. `8 y' q' V, g% x" g% z* p3、将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
$ w# y& W, q, T2 X4 A4、然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,焗3分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
) |/ w( B4 ]. X3 V; Y% K5、3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续焗2分钟,让水汽跑光即可。& v# E; J7 K6 R6 Z; f) D6 f
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