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[米面&年糕類] 新三鲜包子[11P]

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發表於 2016-4-1 18:27:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& g3 g$ q( ?+ u; S( I. Q
工艺:蒸
) F$ b; A# l) ~难度:初中水平/ z, l) c" _. I( J1 |
人数:4人份
4 V" m2 O  j0 d' \8 K口味:咸鲜味
! U" D. ?3 g! \7 A3 r6 e准备时间:2小时
! E* d3 I4 X) W# h" F烹饪时间:<30分钟
, N) a+ Y+ \: W! g! o! k1 X/ l“吃了还想吃的新三鲜馅包子!”
/ ~- H9 m4 f' L3 o: y7 E主料:小麦面粉200克猪肉500克芹菜150克, g# \7 I/ d( b2 S! f
辅料:柿子椒2个小白菜适量酵母粉5克$ u" K3 S% @5 z4 r: I  V. x
调料:食盐1.5汤匙酱油1汤匙鸡粉1茶匙葱1/2根姜2小块料酒1茶匙蚝油1茶匙苏打粉适量调和油1汤匙胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙
9 q$ `  u5 O1 k' d3 b新三鲜包子的做法4 s; x9 S4 h. `
1.青椒、芹菜、小白菜都洗干净,沥干水分& ^0 L7 Z' l! }, J6 c
2.猪肉洗净剁成肉馅/ W' ?) G3 b! \9 M

6 W. n* Z- Q$ K* C: q# u3.青椒去蒂去籽,用擦板擦成丝  u' O, f' @, D! n
4.用手将青椒汁挤到肉馅里,用来打水馅
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5.芹菜还有小白菜用开水烫一下
$ T% V7 r* n+ ?/ i* N) d) s6.捞出过冷水) K  Q% M5 r; u* {6 B9 y; R
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7.芹菜小白菜沥干水分,剁成末
7 @7 V! K! x( {8.猪肉馅里加入料酒、酱油、蚝油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、鸡调和油等调料拌匀
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9.将青椒丝还有芹菜小白菜末放进猪肉馅里拌匀,包子馅就做好了
, Y# [- Y4 O9 `$ S4 P+ }5 Y! t10.面粉加适量酵母粉、少许盐,适量温水和好,放室温发酵,一般这个工作最先做,发面的过程就可以调馅了,馅料调好,面也发好了$ u4 y  _& r) p' q& j
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11.在面里挖一小坑,将调好的小苏打水倒进去
% N5 W5 @# _5 k0 X% \0 C0 ~& o12.将发面团充分揉匀4 y3 ^0 i- N5 M8 u# N2 c' E

/ T7 m5 B* n9 o' s13.分好剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮
& G9 N& {6 P  ^) o# p6 k. P14.放上适量馅料
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0 N) j* {/ f4 p: j* E15.捏成包子
/ C. Y3 l. Z/ [0 H4 c( T& s16.包子全部包好后,放置二十分钟,让其再次发起来
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/ a9 a% i# U, ?. w* a% ~+ A17.冷水入蒸箱蒸二十分钟
; u1 A  r* K' k7 o0 j6 y18.时间到了之后,关掉电源,等三、五分钟后就可拿出包子食用了
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