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[雞] 重庆鸡公煲[14p]

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發表於 2016-4-11 12:02:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 ?% j7 L6 b; S* T. ^4 @喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。 在这乍暖还寒的季节里,吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了,嘿嘿! 这道美味的传统做法比较复杂和讲究,不仅要用到很多香料,还要有红油(老油),过程比较复杂。 这次啊,我用了个懒人的做法,简简单单几个步骤,就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。 其实,刚做出来的时候要比这个照片漂亮,由于我当时有事没能及时拍片,后来又加了点水加热了一下下,导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾,但是丝毫不影响口感,吃着,依然是辣的过瘾!, x. F# _3 ]$ ^: f  k( D, g- I

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! @+ }( e- C7 ]1 w# [4 x3 |0 }主料5 x; q8 {' w; p3 P" U
鸡肉 (700克) COOK100重庆鸡公煲调料 (70克) 水 (70克)
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* x, j0 _  v( [! B) Y调料1 I; X4 `3 ^9 M' U% D2 ~3 ?6 J/ b
芹菜 (适量) 洋葱 (适量) 蒜头 (适量) 香菜 (适量) 干红辣椒 (适量) 黄酒 (一勺) 生抽 (一勺)0 p* T& p& @: K  {4 ~3 X1 J

( b4 A+ C1 _7 _6 h0 X, p! o- Y) Z9 n, N* Y
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  • [url=][/url]
    2 f; r  J5 @5 h+ d8 N( e9 Z
    1 J% \, j, R% j! Y* L1 A新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块。(最好用仔鸡,童子鸡,生态鸡)
  • [url=][/url]
    9 j8 _0 ~" x+ T" H3 y+ K0 A: J! Q' p4 i5 j# U% p
    将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
  • [url=][/url]
    & e8 u, |2 f7 c6 l: O1 e
    9 ]) m% c+ _0 w将鸡肉腌制进去。
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    最好加保鲜膜腌制2小时以上。
  • [url=][/url]! I1 j& a7 z* U0 @

    $ @; a% i( g% t5 G+ u- }准备好芹菜、香菜、辣椒。
  • [url=][/url]6 c8 s& X% N* y5 `

    : C" ~- f9 ^3 H1 K3 l1 V8 d: I大蒜剥好。
  • [url=][/url]% a, `" c& v3 x
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    洋葱切块。
  • [url=][/url]
      s3 m& Z1 j1 k) S# U. ]6 f! k
    / x8 k) J5 A) H9 l3 Q* T芹菜、辣椒切块。
  • [url=][/url]8 u8 _% j( X$ p* g: n$ c/ m

    6 {  q1 e' N" K5 j5 m2 r6 o, T热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒。
  • [url=][/url]
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    2 {+ u: e( P( m0 l" F; c2 r! T倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
  • [url=][/url]8 Q+ d9 O0 B' P- `6 s( Z2 L

    7 O: |2 t1 V- x- v8 d0 f倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
  • [url=][/url]
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    倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
  • [url=][/url]
      B; z# S0 S0 p8 E' C) i% j: f- G7 m3 d$ L' |
    煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
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