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[小吃&甜餅] 桑椹熱烤乳酪蛋糕[13P]

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發表於 2016-6-10 08:29:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* w$ F% M# u$ O3 N$ E預備食材0 c1 e. i0 C- [: H+ ^6 N7 Z+ E$ R7 P
派皮0 G3 p+ p( f' @: c
餅乾碎   100g
, E. |  Z: w) G3 d無鹽奶油   50g( G) v2 A& V+ Q% k
桑椹內餡
4 `. ^% ~% d& n' n% B0 D: A! v桑椹   150g# S5 J0 b7 O# ?! e7 Q/ p; L
  65g
0 h- P6 W2 P( x! K" j玉米粉   1tbsp
* O) X! o# `% |( w0 y乳酪蛋糕
1 J/ J8 V) f" yCream Cheese   250g
" z# c2 Z! r( y' Y  r! u   85g" i9 i5 M6 K7 K8 f9 k6 C8 Q( O
  3顆- s. ?4 L+ M; o9 K* _( q( d  N
低筋麵粉   2tbsp( t& Q1 u" x) Q& u1 z2 u; d
動物性奶油   200ml& {: L' \# s# Q. W! h# v
檸檬汁   2tsp
0 N, v& l1 t4 f香草精   適量
# l2 s& D! l2 M7 `  i/ B原味優格   200g" P' }7 r0 T6 z* C7 i: s" K
步驟說明
, }4 K% k' `6 Y' z* _: u01/ l( `1 R3 A+ a( s% j
桑椹洗淨後,擦乾水分,以糖先醃漬一晚。" {8 X8 a$ H5 [" c% }
02- N# R3 k1 L3 j# X& d
餅乾碎與融化奶油攪拌均勻。: a$ _1 S& j' g( x2 j; j
039 ^+ N2 \* m+ z1 C  ^0 A
鋪於直徑18cm、底盤可拆的圓形模具中,底部稍微高一些。- G* Z/ k& X( Q) A" _
040 [5 Z1 y8 V  R* Q- g
桑椹與玉米粉攪拌均勻。
( ?% f3 i. T9 Q; M6 m05
1 z5 Z- b: N( K+ C, ]  H  e鋪於派皮上,送入烤箱以100℃先烘烤約8-10分鐘,取出放涼。. j. s. N% X5 f
068 C9 U9 z4 n! ~' A7 Q
室溫軟化的Cream Cheese 與糖攪拌均勻。# I4 S2 M( Y* u* B- Y9 {5 T
073 [7 \- Y8 X- F/ N
逐一加入蛋攪拌均勻。. z* V: p# C$ r- T+ t) r$ n# v& V% ~3 l
08" S# X0 z# S3 N+ v" z6 q$ m* z3 s
加入低筋麵粉,攪拌均勻。
: t: x% L& [3 b  Y090 G+ \, d! {3 J, _
加入動物性鮮奶油、檸檬汁及香草精攪拌均勻。7 [& \, \' C. L4 i' Y' u" p/ c- P+ i
100 |6 L/ y4 I# R7 J* ^5 q
加入原味優格攪拌均勻。* e4 F& w9 g# C: D- a
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, ~  W) P) i6 K8 W0 \用濾網濾除小顆粒,倒進模具中。
: c4 X& Q2 u2 w# I' m& X+ c129 Z- p5 n; N4 K: f
送入預熱好的烤箱,以180℃烘烤約50-60分鐘,取出放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時,即可享用。; x, K. K: h1 R

! ?3 N* G8 S* z" S% l3 R. A8 N' D; E3 }2 ]6 ^# Z; t4 ~8 _  ?9 \
訣竅提示

! m# k9 F( r& d  _0 d( g
※ 取出蛋糕時,可先用熱毛巾摀熱周圍,即可順利取出。
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6 f& z+ b* w0 b: Q
0 L! r0 k' a1 A/ M6 a* J- t
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