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[素菜類] 比肉还好吃的素菜[13P]

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發表於 2016-8-20 23:35:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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还记得之前有段时间,为了减肥,不敢老是吃肉,但是对吃的又太过执着。就研究了好一段时间做素菜的方法,之前以为没有肉做出来的菜肯定很不好吃,没想到只是素菜居然也能这么好吃,而且健康又简单易做。最后呢,我确实是瘦下来了,当然是饮食搭配运动的
4 @% M9 S- i4 Q一、炒菜类
. E) d! L+ K# q; }( p1.什锦菇炒豌豆* \, k7 j/ H" o& {

/ C8 H: t/ p7 t( _. a! w4 z; X% S5 p用料:杏鲍菇、香菇、白灵菇、豌豆、生抽、蚝油、蒜末、盐
) _0 F" H( v& o7 v做法:$ Q1 [3 S( s* x4 N- e! E1 P' A
  • 杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用;: F: j+ [$ `7 |1 _; U
  • 豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴花生油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用;
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  • 锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香,放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿。再放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。最后放入酱油、蚝油翻炒均匀。
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    ; ^5 ~* U& t. I9 t9 {8 {3 d7 f1 o
韭菜辣炒五香干( K" a, \( m# r, ?3 I# C% O: Z
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4 c) u/ Q: P  c. ~8 r/ e2 O# F  O2 b用料:五香干、大蒜、韭菜、小红尖椒、豆豉、生抽、白糖
! [$ W, t* C# G9 X5 z# S做法:
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  • 将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片;
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  • 锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出;. K+ i( Z  d( J" r+ G, h. O
  • 锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱、大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀;: z! {$ q  D! ~! ~$ _% r9 K# p
  • 最后倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。
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【蒜蓉蒸茄子】
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食材:茄子、油、盐、酱油、蒜蓉、剁椒酱、葱花: l9 o0 \) J1 [: q: M% h/ o: t+ O
做法:
2 a+ A6 s" \" u: f- u& a1.准备葱花,剁椒和蒜茸
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; I- W2 _: @; S2.茄子洗净
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4 k1 ~- ]; A) O) Z1 e  I/ c3.切成均匀的段,用淡盐水洗净捞起
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4.整齐的放入盆中- q. X; a# S+ b# a; l9 N3 Y
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5.热锅倒入底油,加盐,温油把剁椒和蒜茸爆出香味
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6.放入茄子上
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- F3 j  |  B3 A% D6 _6 b8 V+ D7.冷水上锅蒸8分钟" D8 J9 T. R. B4 d5 A) @

0 A: h' G. {, s8.取出倒入鲜酱油& d8 k* c( ]0 b3 z& T& [' o, S8 n

2 e* v) I2 Y& ^/ I6 S9.再起油锅烧制冒烟,淋在茄子上
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10.撒上葱花即可上桌
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