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b1 R. ?, ]8 W8 w預備食材' |* h+ U8 Y, A: b
帶頭蝦 15尾
' H# ?9 Y; M! b0 ~9 f, `9 v& l蒜頭 3顆
$ h0 ~+ t+ v" i: o, y! u& ]4 U紹興酒(或米酒) 50ml
0 X( f8 K4 i4 @& I9 M2 P- M" u3 {+ {鹽巴/胡椒粉 適量9 H( p* K' u* `; z( `+ d4 x
香菜末 1小把
- B+ k! Q9 a! Y辣椒末 少許4 b) L" k- o' Q8 i. G! H& D
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步驟說明& r' p1 ~6 T6 Q" W. I( S4 V( E; ^; `
01 ~+ v6 g1 b7 J; k0 d
1) 事前處理: 蝦子洗淨,用剪刀在蝦背處剪開,去腸泥備用 ** 為了方便食用,我把蝦頭上的尖刺與哩哩叩叩的鬚鬚剪掉0 O5 Z0 \7 t) M& N
02" S% f# E) k J/ q4 D; P- \
2) 加2大匙的油爆香蒜末,把炸至金黃色的蒜酥撈起備用 3) 利用炸蒜頭的油煎蝦子,並加適量的鹽巴/胡椒粉調味 4) 倒入紹興酒悶煮,至蝦子熟了在灑上香菜末與辣椒末翻炒一下,最後灑上炸蒜酥即可起鍋
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