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[湯類] 秘制高汤[5P]

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發表於 2016-9-24 20:28:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  [: O# B2 h; p5 i/ V" i! t
/ u6 ?( A2 A  Z! J$ f工艺:煲
- E; t2 d# o* Z7 _4 J' N$ [& M1 d* a7 C) |( D4 t  J8 l' u
难度:初中水平
6 m# u8 f3 z, M' N: i: \6 n  q3 }. f% p3 Y: w8 Q1 O) F7 b
人数:2人份
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1 G( L$ B9 L& k0 E4 n口味:其它口味' _% H) i* v! B% Z* v

+ `- l* i$ [  k' M# F6 K3 F1 d准备时间:15分钟
' ]5 {' ^+ ?% n$ [( D9 Q5 n2 A! m( n  `6 m! s
烹饪时间:<数小时
( {% P! ~3 O" O7 @& r' p
; Y; _6 c4 c% ~主料:柴鸡(母)1只
* L" h! e9 M# ^& q% w) ]  `8 s0 E6 U- i4 k8 s% Y" G7 N
辅料:猪大骨头2个黄芪少许
& x4 q" Q0 ?) S/ J# u7 L6 g
7 G+ s1 g: t; f$ e: }调料:水适量
+ `9 H; f: ~# G1 P: \$ o1 I& f( U6 D: s) ~
秘制高汤的做法7 F6 n3 g5 P) T  V- }. W$ l

6 |6 ~: A1 }: G, H3 p) V: q1.母鸡洗净、去头、去脚、撕掉脖子上的淋巴、反复的用温水洗几遍、去掉血水9 w; p& f1 e9 ]* P& W1 k

3 Q, P4 k4 ~. A, o/ F2.棒骨买的时候就让店家给剁成几块、也用温水反复洗、去掉血水
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1 S( q: g5 K5 u3.一口大锅、放入棒骨、母鸡、水位9分满即可
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4.烧开后、放入几片黄芪、中小火煲4小时左右- x- g$ A3 @2 q' U6 w& v5 |

7 T0 v% X9 |8 q2 H. S( B' m5.凉后装入保鲜袋、冷冻起来
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: p2 ^' d" e8 S: D/ B3 K* ]1 D
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