鱼香茄子煲[10P]

自由行鱼

食材明细
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茄子
+ j; R# E0 I" k8 _0 G- l% N( q1个
; y, h: ?% R' a  o/ ~
/ ~& `3 q4 _# [! b  p6 y- j( e 猪肉
50g
) _/ x0 m) Y- h, ^
  m; d4 Z8 m, g6 W小米椒
- @* U; k9 e$ a 适量
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郫县豆瓣酱
/ Z- a/ D0 }6 U5 b# C1 x. K- y1勺
, K" b8 q: [5 L& e, C2 Z
大蒜
1块

姜
1块
& v" A; m/ |& g0 Q2 k8 d& |# d
酱油
1勺
4 z# G" i# e, n) Z
醋
! m9 }* [. ~1 V+ q 半勺
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# @# @$ I  }& @- R3 o) v3 a+ p 料酒
1勺

盐
适量
1 S- w, \+ ~9 b7 h8 Q
9 C1 X* ]  G" S! Y' }: ~$ R 鸡精
# ]+ z6 A7 J6 R$ S" ~ 适量
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鱼香茄子煲的做法步骤
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准备今天要用的材料。

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茄子洗净切成段备用。


猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）


锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
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* z/ W( e' {6 h% ]5 E$ Y 捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。


& a9 U) R* T! E. }8 ?3 k, S" P/ I5 g 另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。

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猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。


+ [2 E! h4 }6 e2 w) ~ 将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
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& |: O1 J/ K# R% u 差不多收汁后盛出装盘。
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完成。
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