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[雞] 咖哩炸雞[7P]

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發表於 2016-5-19 01:23:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078573_600_fit_1461740028.jpg + _7 h. X* u2 u4 |9 g4 C3 y
預備食材  O% U* M0 Z+ t* c* P" C8 q6 k
無骨雞腿   2隻: R% s4 m  F, V/ D( a' n
地瓜粉   1碗' Z0 O- t2 j% f4 H
咖哩粉   1匙7 A& B- y, W2 a$ y/ R2 V4 w  [
咖哩塊   1 小塊
* B. }# ?# W  W( j7 `7 H4 h日式醬油   2匙3 J) D$ @+ O' u; `
  1匙2 B7 E5 q5 _* Q( v2 r
胡椒粉   1匙" y" Y; \* W* v& `. j
步驟說明8 b0 c0 l4 J& ^2 `
01
$ Q; J" |- ^4 j把雞腿肉切塊(每一塊的大小約5X5公分,不要太小,炸了會縮小一些) 先把醃料混合均勻,尤其是咖哩塊(可以用手捏散再跟其它醬料混合)。把雞腿肉跟醃料混合均勻,放入冰箱至少醃30分鐘$ k) @: Y& @9 `
02
. d3 O' O, B2 @5 O把地瓜粉放入盤子中,把醃製好的雞腿肉,正反都裹上地瓜粉! ~0 _& |4 s) p* E# U
03
$ d5 K+ d# r% _, f; }9 X取一油鍋,加熱,可以把小塊食材丟入,測試油溫,食材放入旁邊很快速冒出很多小泡泡,這時候的油溫就差不多囉; b! X# _! u1 U$ `: {8 P. J; k4 a6 F
04
0 b6 Y! b/ W& t8 M把裹好粉的雞塊小心放入鍋中油炸,表面微黃就先取出) y, q/ a8 w! O& O$ j5 G
05/ l) S& R/ \, l; q; K
所有雞塊都炸好後,油鍋溫度也夠高了!再次把炸雞下鍋,炸到所有金黃(二次炸油溫要高些,這樣不僅上色更美,也可以把油脂逼出,避免吃進太多油)
6 S4 s! P/ E7 |7 N% k: ^06
- a3 ^- F5 q; h- w$ z. \. F完成邪惡食物
7 Y' c8 M# P& l  r- b
! B* ^1 X8 ]7 d3 b  n9 Z$ [6 ]/ o

+ Q- \" @! `9 o訣竅提示

" X9 y/ B5 t& g, g, j; {
利用2次炸法,讓炸雞表面上色更美,油脂可以逼出

3 D" @5 l) V, m% k

4 ?2 r0 w+ v( g$ Q* Q2 d# n' c7 `) \4 j
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