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[小吃&甜餅] 熊本熊咖啡凍[9P]

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發表於 2016-5-26 18:55:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077975_600_fit_1460108320.jpg . x% I# x2 Z" q% _
預備食材5 R9 n2 ?$ V. R) x# U
咖啡凍
. s  |+ S5 i8 P* a; X熱水   250ml
8 ^" F. E, N8 i- ?- k% f即溶咖啡粉   3.5g
. m' G2 B0 B1 h0 o4 n6 O細砂糖   12g6 C  E8 }3 U9 k* U% q
吉利丁片   7g! F/ \# G! w9 c+ a
鮮奶油裝飾- V4 o. d7 s' u. ]# K* Z' m$ E( A
鮮奶油   約20g- l8 e. N/ U: n3 g7 w& k: d5 t
草莓粉/覆盆子粉   適量0 r% ~! M( G; j; U% s1 O0 d
巧克力淋醬   少許/ F; `6 v4 m. w- q, C- Y% F" B# c
步驟說明: W# U/ G4 x2 L
018 P, B* R  z& I- }
吉利丁片以適量冰水泡軟(能蓋過吉利丁片即可),約5~6分鐘。0 x9 a! J% K/ o+ Z5 a
02
4 z- ]/ @$ F. c/ s$ M$ H* Z將即溶咖啡粉倒入熱水中泡開,再趁熱加入細砂糖攪拌溶解。(也可直接泡一杯240~250ml的研磨咖啡來使用,咖啡濃淡跟砂糖用量都可依個人口味調整。)7 M" j' u5 k8 S% C1 W% W
03/ }4 L! v2 Y  X$ i; l# V
泡軟的吉利丁片撈起瀝乾,放入(2)中攪拌至吉利丁片完全融化。3 W# e% Y4 K; m
04
3 j: L% y' t  ]# W. Z/ ~. V4 d0 W2 p待稍涼後將咖啡液平均倒入容器中,入冰箱冷藏約2~3小時凝固定型,即完成咖啡凍。
8 z1 e. W7 ?* W05
1 J8 I" V/ Z: {6 f5 ]! Q【裝飾】將鮮奶油略打至5、6分發(開始變得濃稠,流動有些緩慢的狀態),取1/3量的打發鮮奶油拌入草莓粉/紅麴粉/覆盆子粉或其他紅色的食用色素,調成粉紅色,裝入小袋子中(畫熊本熊的腮紅用)。  % K+ L+ h$ M5 z; S
06
2 G! L5 \; n3 {9 B剩下2/3的原味鮮奶油再依約1:4的比例分裝成兩袋(大袋的開口剪大些,畫熊本熊的鼻嘴部及眼白部分;小袋的開口剪小些,勾勒眉毛及耳朵部分),巧克力淋醬同樣裝入小袋子中備用(裝飾黑眼珠及鼻子嘴巴線條)。
6 y# P; G) l" \9 Q# ]0 J3 V07* A+ O. `" l  \% U
拿出冰鎮定型的咖啡凍,依序畫上鼻嘴部-->眼白-->眉毛-->耳朵-->勾勒眼珠/鼻子/嘴巴-->最後補上兩頰的腮紅即可。
& I; |, e" V- Q. c4 {# I- K08
* X& P- s( _0 O8 }! B8 w( F: o由於鮮奶油未完全打發,依然是有點流動的狀態,裝飾到咖啡凍上隨著時間增長,會再往外擴散些,形狀不易維持,因此建議食用前再做裝飾會比較好喔~: ~0 i0 r  c- B/ t( L. S5 R" I

( g* G- P% O7 K, E8 I' P/ `0 n6 @* ?# o  D  y- y: }# D, W6 O# z
訣竅提示
0 ]& ?3 w* }' L+ \/ P# X- j
若使用吉利丁粉(同樣用7g),請先將吉利丁粉倒入約50ml的冷水中泡開,再將泡好的吉利丁粉隔水煮溶成液狀後,倒入約200ml泡好的咖啡液中拌勻。(即冷水+咖啡液的容量需等於250ml)。
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發表於 2016-5-26 21:46:46 | 顯示全部樓層
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