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[小吃&甜餅] 咖哩炒麵麵包[13P]

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發表於 2016-6-16 18:44:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: v0 |2 _4 r" M( x3 U recipe_0077175_600_fit_1457359571.jpg : l$ D+ }" R; J
預備食材) S4 E8 ^% b3 x+ Y0 x6 i
雞肉絲$ s( a1 y* M+ u0 ^+ u. s
雞胸肉   半副 約150g
) y( ^  D- s5 }" h2 p! D* w* h& e麵包與生菜0 m, O. J* g7 q
熱狗麵包   4個$ p* u; {4 g4 K: p/ S! ^) u
蕃茄   1顆 約110g+ d2 h: e$ _9 A- ~/ q/ `" ^
洋蔥絲   1/4 約120g
' w" \7 V. D7 _' u# Z廣東A菜   適量 約1株
( q7 a! l$ |$ S* |$ n炒麵
: Y4 ^: N/ p9 `4 N' w3 q油麵   200g: R2 g. |+ U) `
  60g
' Q4 H  U/ C! H6 }$ l5 q咖哩醬# q# r/ d* t  u
咖哩塊   24g
3 l* `$ ~/ O" v/ {3 Y# y! _) L  b   80g, a3 |% C5 d" l4 T# i5 \3 ~7 @; o
配料
5 ^6 W( w+ H+ i6 {) {美奶滋   適量
, A  Y3 \! i1 ~1 B' d( c" l海苔香鬆   適量4 y7 O5 d+ r6 c+ U8 x

. u# D) y& P& l  _2 n
: O# z. d, Z" |
0 C1 g2 ~. e; l+ b5 L, L

) Y6 D, N; n; r2 A步驟說明

4 W8 `8 w/ S1 J( a前置作業-雞肉絲
" X$ L$ y' H1 e2 O( I) [. \014 D9 \; w4 T' z/ A7 F3 I8 J
準備2鍋水,1鍋滾水,1鍋冷水。
% c0 i) t2 T  p. ~2 o  w& M02
# [5 h3 [% q9 k( n雞胸肉丟入滾水川燙,取出再浸冷水,重覆動作約2-3次。
1 G. D% M2 u1 L03) F( c  x+ s; ^) O! ?1 k
大火水滾5分鐘後,再蓋上鍋蓋約20分鐘燜熟。 (燜熟其間,可先洗切蔬菜、調咖哩醬)
6 g* h( V0 u3 k+ w04
5 z- W; F( m* _/ M取出後置涼,或泡冷開水降溫。
! x- j+ L  [& l( F4 L: P05; D  F  _( ?; \' R& u2 r. U! [* T5 z
手撕雞肉絲備用。/ R0 j( L+ D: r) B! o
洗切蔬菜
0 a9 F5 ~9 o4 M' k01 1.將廣東A菜洗淨備用。 2.蕃茄切絲,洋蔥切絲。
! W  b9 t& y' v) V調咖哩醬
4 L+ o* j, E' w0 [01 好侍爪哇咖哩1小塊約24g與水80g,以中火加熱煮融為咖哩醬備用。
. a& J7 y: W) Q! }3 H4 d炒麵' r+ P+ y: H' W
01
6 m2 u) J) N  @6 ?/ Y$ C以沙拉油熱鍋,將原先切好的洋蔥絲取2/3炒軟。 (留1/3夾麵包用,增加層次感與風味). U. m. ?$ a: Q6 i7 m1 |
02
' L6 `: ^+ ~6 D- e將調好的咖哩醬挖入鍋內,倒入水60g煮開。
) p+ X# b; `, m/ A033 P9 v- y8 C4 y; F( v
放入油麵縮汁,再將雞肉絲拌入。
0 g, `7 j3 Y9 @9 b1 O! S04' P/ `) o- X0 g
攪拌均勻,即為炒麵料。6 p/ e$ S- A6 J4 u5 c( T; b
烤麵包
4 v. U; w3 d8 O/ w/ I2 F! w014 U. Z" y" c4 }8 f# r
麵包扳開為V字型,以烤箱以150度C烤3-4分鐘,取出備用。3 ?9 e# n% ~9 r* o1 h) q8 Q/ Q
組合餡料
* {! I0 ^- T8 y0 Q8 y. v& }01
" l1 C+ A# F) N1.麵包為底,舖上適量的廣東A菜,約2片。 2.放入適量蕃茄絲與洋蔥絲。
5 o! d% C: k5 N7 ?* i- m02! u9 F+ P& U5 a' J
3.夾入炒麵料,擠上美奶滋。 4.最後,灑上海苔香鬆即可。
4 _- }  A8 l6 N6 [

* P+ e. S" d( N& V: [
0 N- t5 n4 w: V1 _( m* B

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