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[豬] 芫爆肉丝

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發表於 2016-7-8 09:15:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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有没有一种食物是你小时候怎么也不肯吃,长大后却爱的不得了的?比如香椿,再比如香菜。小时候不知为什么十分讨厌香菜的味道,就连买来的馄饨中有那么一星半点,也得细细地挑出去。家里煮面做汤都是不能放香菜的,否则我就罢吃。突然有一天没有理由的爱上了香菜,于是煮汤,打卤,凉拌,炒菜都喜欢放上那么一些,这大概就是传说中无缘无故的爱吧。一道家常的芫爆肉丝,是我喜欢了很多年的味道。
材料:
猪脊肉250克 香菜适量 干红椒适量 盐适量 味极鲜一勺 料酒一勺 淀粉适量
做法:
1.将猪通脊洗净切成丝。
2.加入少许盐,一勺料酒,适量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.香菜洗净,摘去叶子,将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。
4.干红椒用剪刀剪成丝。
5.锅烧热,放入适量油后马上将肉丝下锅划散。
6.肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。
7.将红椒丝放入锅中翻炒均匀。
8.加入适量盐调味。
9.加入香菜。
10.快速翻炒至香菜断生后出锅。

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先炒肉后放入辣椒辣味不太重,不会掩盖香菜的味道,如果想要辣一些,将辣椒在肉丝下锅前放入油锅。
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