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懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們,紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章,他不只成功擊退鱸魚腥味,因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。
, Q" o! n1 K) W. P \4 {: S預備食材
6 N& m! V& d6 A鱸魚 1條(450g)2 j3 O* k% N- e7 s2 e
紫蘇梅 8粒1 H% p) K4 B G0 T/ O* f6 ~' A
蔥 2根) O& b* Y9 C) ~+ Z
薑 適量
: J# D3 F& F5 D0 j7 a紅辣椒 1/2根% h* Z2 l+ V: G
調味料(A): q% C9 N+ c X
紫蘇梅汁 4大匙
" f1 F. N; A8 v7 X' i1 L太白粉 1大匙9 v- K; [0 g3 G8 L: `' i
醬油 1/4小匙
! S4 ~7 @5 }5 P5 Q6 Q/ |+ X香油 1/2杯$ O3 _8 v* P& w
水 1/2杯
# }9 ^% Z$ r; T調味料(B)
% Q3 O, f9 Z. l9 Y鹽 少許2 I9 G8 {& E& _/ t
4 p8 c* y( N- R, W. P( O
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步驟說明
0 ?8 o. J- B1 G, b$ {01 蔥切細絲狀,泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀);薑切絲;辣椒去籽切絲;調味料A混合拌勻,備用。' A( a, t3 H z4 L% ]
02 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液),撈起瀝乾水分。
1 t# F$ e4 C% I; n" @* @03 在魚身兩面均勻撒上鹽,放置在平盤內,鋪上薑絲、紫蘇梅。
+ B. e( {. O ~) V" z7 N0 |' @# `04 炒鍋加水燒開,架上蒸架,把鱸魚連盤放入,以大火蒸12分鐘,取出並夾掉薑絲。
+ f( P# b' T: ~6 O n: a( B% ^05 取鍋,加入拌好的調味料A,以小火煮開,盛起淋在魚身上,再點綴蔥絲、辣椒絲。
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' G1 F# L& a+ Y+ a! c' j. L訣竅提示& q2 V/ g- O2 f; e
知識坊:
$ t- k* {6 p% g/ D6 S. c. `《本草綱目》認為,鱸魚可滋補五臟,有益筋骨,能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質,對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意:懷孕初期烹調魚類,應盡量避免使用「酒」。
* }7 {7 i4 H3 _; D# v+ V$ m x+ S( |5 \- G: r/ ^6 a3 G+ o h7 {
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