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工艺:烤
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- w7 h: v7 R7 d7 e& n难度:初级入门' ~* R4 V& ]$ I: B. J3 F
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人数:4人份
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口味:奶香味
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准备时间:15分钟7 R6 O1 ?. h# r6 |
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烹饪时间:<60分钟 f9 v: Y4 d) j
0 C6 t) z: Y# L& G主料:鸡腿4只- I$ j# k" W/ I1 x- n$ H
! w+ m5 a6 d( O2 x& u6 O辅料:西红柿3个芹菜2根香菜适量淡奶油8大勺$ m& W- J1 y9 S
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调料:色拉油2大勺食盐适量葱白4根黄油20克胡椒粉适量
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纸包香葱鲜奶油鸡腿的做法
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+ P9 R) T/ p! f1 ^1.番茄去皮去籽,切细丝。葱白,芹菜茎洗净切成5厘米细丝
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- a T7 {3 {. M+ m; |9 r2.平底锅加热黄油,融化后放入葱白和芹菜稍微翻炒,盖锅盖小火焖10分钟3 h( X3 J9 b$ [* C! }; l/ q' s
! \) v) U! F) w) j3 f) a3.鸡腿去骨。这个是个手艺活,用剪刀从最上端沿着骨头慢慢剪断筋,一点一点把骨头剔下来。到最底部,用刀从外面剪一圈,剪断皮和筋抽出大骨,用盐稍微腌一下。实在很费事儿~~我虽然喜欢做菜,但是最翻这种血腥的过程了,满手腥臭的感觉很不好
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; _, J2 d7 k3 [; ]4.平底锅加热色拉油,放入鸡腿煎至金黄。注意带皮的一面先下锅。我没有煎到很漂亮```不过法国人吃的时候直接把皮都切了不要,好像也没差了3 U& A" ^2 J4 e9 i1 S
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5.取一张锡纸,铺上葱丝芹菜丝和番茄丝,放上一支鸡腿撒适量巴西里,淋入2大勺鲜奶油,注意要无糖的哦0 {6 a. a) n5 E. t& j0 L( o
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, C- \5 o4 E/ _$ r+ G6.盖上另外张锡纸,包好。其余的鸡腿同样处理
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, V/ |9 V r, [0 u/ Y Q7.放入烤盘,烤箱预热210度,烤40分钟
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l" k9 j* L. S; T; d$ w菜品特色
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说回这道主菜,翻菜谱看到的,我实在不敢用猪脚之类我们爱的东西挑战法国人的包容力,还是鸡肉绝对安全。而且很容易做。应该说法式烤箱菜很适合法国式的聚餐,因为菜都是一道一道上的,中间有很长时间,如果像中餐那样先做好就会凉,作为主人又不好把客人晾着去做饭。最好的办法就是先准备好,等客人来了放进烤箱,大家聊完一轮天,正好热菜上桌,这就是烤箱料理的最大优点。并且烤箱菜往往不油腻,最大限度保存食物原有的营养,非常鲜嫩。
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