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I. I- D# S* L- W+ Q材料 ; Q9 C/ G: F0 g: D: u. B
- 糯米 (1000克)
- 红豆 (200克)
- 香肠 (2条)- `- n8 R7 j6 r% v/ e& G
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( C* \( A; W/ i
- y! w# q# l/ m. P+ H7 ?% r6 k- 竹叶 (适量)
- 盐 (5克)
- 清水 (适量)/ |8 o3 z: O8 C- }* J4 ?5 r& N) P
( f5 V4 h6 _& X7 ?) C+ q' a# S% Y @" ~
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! C* U0 k& d6 p8 _- A( e" K
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( V8 O$ L. v( r7 n% I! @) W) O红豆加适量水浸泡一夜( R1 }3 r6 E& E8 D* i
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: h N: b' o R4 k) [粽叶洗干净,入凉水锅中煮开后捞出备用
: l1 V X" I3 v& O9 v: z- : F6 q/ v/ d3 K0 Q \- l0 e" s; v
$ e* `# ~0 S/ E/ K香肠煮好后切成均匀的颗粒备用+ U% ?% B% u, `5 k- ?
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将糯水洗净后沥干水,加入泡发好的红豆拌匀+ B: F3 H. B; {: @
- ' {) N* |: N( N/ W7 }2 p: J9 Y: E) k# g' q
% W" h$ ^0 [9 q加入少许盐拌匀(盐一定要少加,因为香肠已经是咸的了)
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: W8 H9 X! q5 v4 t8 F
6 l' s" @3 ^! H6 g* q加入香肠粒拌匀7 m# N0 [- c! O, N1 |8 S$ n
; R5 e/ O, a3 i* m
. U7 d# X3 o" X0 N; n将粽叶卷成漏斗状,如果粽叶太小,就用两片
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装入糯米红豆香肠粒,并用筷子往下插几下压紧一些
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3 W: L, k: \1 a将上面的叶子拉下来盖住漏斗
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将拉下来的叶子往左边扭过去压住粽子! S7 Q" E M) I
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左手拇指压住线头,右手把线从粽子后面绕过去绑好) F8 |6 C- B) _' o: s" b
3 n- y2 i2 |2 {" d9 W
5 d: m: @5 s% l' i+ \! ~( @绑好后的粽子左侧面(只绑一下就可以,煮好后也不会散开的)
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包好的粽子,上面一盆是用线扎的,下面一盆是用稻草扎的(不能用太细的线)
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加水没过粽子表面,大火煮开后转中小火煮两个小时关火,焖到粽子微温时就可食用了。" M2 @0 r' ]$ D5 e' n
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L0 l9 @) \1 ?6 ]/ E* {5 N8 G成品图' A( K% j! `8 `. s2 [
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成品图7 @7 I h+ v) @* K; f% z# M& H
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成品图
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9 ^) F% {. U% @% s* G, I小窍门:% r& c) j7 ]+ i: z
1,因为香肠是咸的,所以盐要少放(或不放)。 2,香肠里面有油脂,不用放油了。 3,熟能生巧,仔细看我的步骤,不用五花大绑,只扎一下就能固定好粽子。; u3 C! X. O" N7 x5 @3 ~, I
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