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[米面&年糕類] 红豆香肠粽子[18P]

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發表於 2016-6-6 10:41:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  I. I- D# S* L- W+ Q
材料
; Q9 C/ G: F0 g: D: u. B

5 ]* G$ a! @: V* k5 t) P' S

( C* \( A; W/ i
- y! w# q# l/ m. P+ H7 ?% r6 k
  • 竹叶 (适量)
  • (5克)
  • 清水 (适量)/ |8 o3 z: O8 C- }* J4 ?5 r& N) P

( f5 V4 h6 _& X
7 ?) C+ q' a# S% Y  @" ~

1 n  `" V8 \0 B% l
( Q; T( ~% t7 v. f' C$ N6 C2 U; n$ d: ^* J7 U' O& d1 X! y- x% b
! C* U0 k& d6 p8 _- A( e" K

  • , q3 S% i7 R. C% w" w( h
    ( V8 O$ L. v( r7 n% I! @) W) O红豆加适量水浸泡一夜
    ( R1 }3 r6 E& E8 D* i

  • - r" |' m, D  L# c
    : h  N: b' o  R4 k) [粽叶洗干净,入凉水锅中煮开后捞出备用

    : l1 V  X" I3 v& O9 v: z
  • : F6 q/ v/ d3 K0 Q  \- l0 e" s; v

    $ e* `# ~0 S/ E/ K香肠煮好后切成均匀的颗粒备用
    + U% ?% B% u, `5 k- ?

  • - e1 ^) W3 |# t  c; ` * g) l9 X# v# J/ T
    将糯水洗净后沥干水,加入泡发好的红豆拌匀
    + B: F3 H. B; {: @
  • ' {) N* |: N( N/ W7 }2 p: J9 Y: E) k# g' q

    % W" h$ ^0 [9 q加入少许盐拌匀(盐一定要少加,因为香肠已经是咸的了)

    , B' G& N) W* Z7 R

  • : W8 H9 X! q5 v4 t8 F
    6 l' s" @3 ^! H6 g* q加入香肠粒拌匀
    7 m# N0 [- c! O, N1 |8 S$ n

  • ; R5 e/ O, a3 i* m
    . U7 d# X3 o" X0 N; n将粽叶卷成漏斗状,如果粽叶太小,就用两片

    4 y' w# m& S9 D" T6 [, P5 `

  • & R: U3 X$ ]6 G8 F/ L 6 X- c' _( \9 h, y; O0 `
    装入糯米红豆香肠粒,并用筷子往下插几下压紧一些

    5 t" k# k# `. ^

  • . E5 u: v: z* S2 r! h
    3 W: L, k: \1 a将上面的叶子拉下来盖住漏斗

      h; r1 o5 r# L& o$ J! ~( I9 a# ]

  • - J# W1 i; ^: F6 T- W3 m1 N ( `! K3 n7 F; B: k6 Q/ M
    将拉下来的叶子往左边扭过去压住粽子
    ! S7 Q" E  M) I
  • / ~; m3 L3 f" G8 M$ t" S6 R/ t% S
    ' F2 m& e6 ]* ?* _$ C
    左手拇指压住线头,右手把线从粽子后面绕过去绑好
    ) F8 |6 C- B) _' o: s" b

  • 3 n- y2 i2 |2 {" d9 W
    5 d: m: @5 s% l' i+ \! ~( @绑好后的粽子左侧面(只绑一下就可以,煮好后也不会散开的)

    7 g7 F" o. c- S

  • - L) I, e* O6 r4 u0 M7 G - ?9 i( A/ m; s2 ?( t- }2 R
    包好的粽子,上面一盆是用线扎的,下面一盆是用稻草扎的(不能用太细的线)

    9 ?( ^7 C) e# S2 p0 ?3 X# ~

  • 4 k/ M) I, U1 w8 p ( [5 s3 f7 m0 ]& F% S
    加水没过粽子表面,大火煮开后转中小火煮两个小时关火,焖到粽子微温时就可食用了。
    " M2 @0 r' ]$ D5 e' n

  • ( t1 t) K1 x9 }( {, d9 e) g2 b
      L0 l9 @) \1 ?6 ]/ E* {5 N8 G成品图
    ' A( K% j! `8 `. s2 [

  • - O9 l! Y# X3 G7 B' I. j, W- b $ `2 M! [/ ]/ e' I. l
    成品图
    7 @7 I  h+ v) @* K; f% z# M& H
  • 4 \) K4 s* a( `! [: E
    ! e6 q9 D% Q/ F' @
    成品图

    8 v; k( f# {- S2 A- {$ l' F: P7 R4 o* O0 U& c1 m1 E

9 ^) F% {. U% @% s* G, I小窍门:% r& c) j7 ]+ i: z
1,因为香肠是咸的,所以盐要少放(或不放)。 2,香肠里面有油脂,不用放油了。 3,熟能生巧,仔细看我的步骤,不用五花大绑,只扎一下就能固定好粽子。
; u3 C! X. O" N7 x5 @3 ~, I
8 ~/ k$ ~  G4 s: D6 v

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