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[米面&年糕類] 板栗蛋黄鮮肉粽[26P]

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發表於 2016-6-6 16:12:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料

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  • 鲜肉 (适量)
  • 咸蛋黄 (适量)
  • 板栗 (适量)
  • 糯米 (适量)
  • 赤小豆 (适量)
  • 糯小米 (适量)
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  • 5 R: H' f+ M+ s( N5 [
      M1 {2 j5 |. x$ K
    粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。

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  • ! J5 N# D) C# F1 Z
      m) U/ ^9 j* B; ^& n5 t0 t红豆提前用水浸泡12小时。

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  • / t* u- L( x  y5 k# k/ w
    9 t! }% q- B" s
    鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。

    ; V6 I+ d$ F% ~# J: M  t

  • ! b/ \6 W  c3 p/ H% X2 a* A! T9 A! ~; `" X 2 r& ?+ r# w- V* h  y+ M
    新鲜的咸蛋黄。

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  • 4 m, U; V+ J; A: @
    1 q) N3 W- s/ I! h; A3 ]% F1 c5 v+ n
    去皮的板栗。

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  • , u( a1 f+ s- Q
      |' `/ p  T! l7 ^. Y- X
    糯米与糯小米洗净沥干水。
    / x% h. a) V9 C% X4 r! ?4 x

  • ) ~5 Q' G) Q: M- G) @6 | ) @6 G" H4 |* |0 {. c- q: M
    浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

    , ]3 g- `( Y; y
  • 8 g6 H- G/ H, X. {. Z

    ' l: t" u8 }3 e取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。

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  • 6 n" h# o! T. ^3 }% s: \
    & D; h* B, g$ R, [5 p2 P
    放入少量糯米。
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  • " _9 ]8 y1 \* d* Y/ E: S" C " x0 i2 O- }- h- _5 o! U
    放入一个咸蛋黄。
    3 r. `/ i6 {# z; l$ p# N' ~

  • : `: A; R; |7 E & z; f7 s0 |" z3 ?0 a% ?
    放入栗子和腌好的鲜肉。

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  • ; R2 m; s( j$ Z/ \  i
    ; K" `9 G5 ?+ d" b  d
    再放上适量糯米,九分满,压实。

    - h( B; {# w$ v" |

  • $ n7 u- C; A1 `5 o( x7 D ( J& ]( j9 e6 r6 ~& H0 U5 w; R
    粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。

    * y% c6 [4 A' T5 s1 M
  • 2 A3 L% C* G, U( |$ I

    ) m9 w6 o, C+ g" x1 K2 t9 p: `5 W8 [把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。
    3 Z: J* v6 K; w( d* c* @: I
  • & k' W) \/ Z. e/ G% e- O5 i

    # d5 |; E1 X" q9 W3 `用棕绳扎牢。
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  • . e7 r* D4 L# j- X " j& D0 V! z9 ?4 Y" n2 R7 i- k
    包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
    " [) y$ M3 r7 I- W* F  v2 |9 @; D
  • 3 ^) v8 {$ l& a) q
    2 J  P; q$ F& J# Q/ y$ g
    放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
    & q' ]/ R! r; Z, p; n4 C( v! Q: @

  • % K5 G" Q& u" k4 T. _: ^ % r* T* F( A! q0 B1 ?* E
    香糯的粽子。
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  • . r" I* u' V& O" g4 _# n

    8 l& x& m( x# E栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。

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 樓主| 發表於 2016-6-6 16:19:33 | 顯示全部樓層
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对不起,上面的食谱图片只有20P
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