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[海鮮類] 香辣小黄鱼【5P】

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發表於 2016-8-27 19:48:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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今天天气凉快,把前两天在某猫超市买的小黄鱼拿出来做了这道菜. G) ]$ r- ~0 n' F3 Y( p- D
四川选手不是很会做海产鱼,学做,如有不足之处请广大LY多多指点- k: q5 F: u4 z1 C, c5 z4 l
     题外话,通过某度学习了小黄鱼的选购,发现某猫超市的小黄鱼很坑
* F9 E, K5 N; Q. h: d4 ]爹,冰冻鱼新鲜谈不上,色泽,鱼鳃等等就别指望有多好了,原计划是酱烧5 R0 ^/ l8 \9 X3 B* R6 c
小黄鱼,改成油炸吧。1 e; C5 T% G; R! P4 q# A

- ~1 l3 O: h5 |5 s# Z/ {: R) B    主料:半斤小黄鱼,掐头去尾不到4两
1 b  B3 z& o1 @! [; [    辅料:食盐,食用油,辣椒面,花椒面,生粉- L2 x  |4 t+ R  V

7 U" @, y1 [' C7 f3 A首先去头刨腹,清理干净鱼# ]. A+ P" X4 b  \

9 h7 p' L3 L5 p' l( T4 y/ x/ R3 u8 j4 S0 B& X, D" a

7 Z: ~3 F+ Z* {. e然后加入食盐 辣椒面 花椒面腌制
0 t5 d" I, x/ g. Y/ v. I# Y
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9 \& Q0 y) E) i: R- |
% O5 V  r4 [* e1 |; X15分钟之后,加干生粉挨个的给鱼条裹上粉,热锅冷油干煎。一次一面一定要多煎一下定型。
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鱼条两边都煎制定型之后,由于小黄鱼比较小很容易熟透,所以大概5-6分钟可以起锅2 s( i& ]# Y/ [
/ ?; _* `% V) z+ _, u1 A. \

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' n0 w3 J/ F9 T, I$ R1 X4 u等第一次煎好的鱼条冷却一下。起油锅高温,把鱼条再次下入油锅炸制,一边一分钟& {+ M& _0 a) ]0 M

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& @; i5 G7 P7 P; P7 a5 {那么一盘香辣酥脆的小黄鱼就起锅开吃了
: m+ c% ?; N- C* V2 o( g- k2 O9 t3 S  P* o1 Q2 R
没有再次麻烦的上ID认证了,锅头灶台还有不锈钢盘子认证可以吗!
) g% a  X' ~' z* N& `* u+ @  J* q* y( {8 o4 x9 ~
不好意思,没有上ID认证现在用不锈钢盆,盘子,某猫超市买的原料来认证) k8 _9 @' t- o* P: c7 z- d7 n
  ^7 }+ J& _4 J

  a" E% _$ n6 t( L; c% A/ s% n9 {, t5 Z' F" @* @/ C; d: D
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