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[雞] 入口香辣清香——藤椒鸡[9P]

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發表於 2016-9-4 21:06:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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藤椒是青色的,花椒是棕色的。两种是不同味道的调料,藤椒辣而花椒麻,藤椒的味道比花椒清香,味道很清新。
! p2 t1 Q8 N( C5 M1准备好食材。8 _; r( V5 R3 `$ U* n. O' z6 J
2锅中入冷水,放入鸡腿、葱和姜,大火烧开后加入料酒,改中火12分钟,用筷子试试烂了没有,然后关火焖八分钟。) l6 S( k# l5 q& v; M
3放到事先准备好的冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧实。
) |, c" F0 H  E5 V( d/ }2 k. m  _4切好青红小米椒。
$ Z5 P2 B5 l9 m5 j, |8 c) \% Y5小米椒中加入盐腌一会儿,使辣味出来。
0 y+ T9 Q. r5 o7 o5 G) X6锅中入油烧热.
' J6 o( \3 e( M, ~% l/ G# T7 Q7倒入藤椒碗中,使藤椒激发出香味。6 _7 K, Y& G5 R6 c! o
8然后加青红椒,加煮鸡的水约100ML,加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。6 r# r" I5 {: S; l. }' T: d
9把鸡切成条,放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时,稍做的咸一点。
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