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[湯類] 【湯】 小洋蔥先炒香才容易熬出甜味[2P]

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發表於 2016-9-30 16:40:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-9-30 16:41 編輯
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: b$ ]/ M# U4 E" u

& m6 T3 Q( B& f7 f2 {) O7 Q  O! G) N* }8 N7 F# q2 a
洋蔥肉絲湯
, {; Q( Y; ]+ G( U7 L% s. A材料:, y( c1 [0 V0 m+ _% @
洋蔥                  160公克% u/ O1 ~7 J+ ?# y
豬肉絲             60公克
! d; `8 U7 H( L4 \3 T4 x, r% S小蕃茄             20公克0 Q8 z# e) ]+ x8 L9 R: w
市售高湯        250㏄
/ Y1 _+ U1 }$ o3 V4 i" b$ ]! r5 Q蔥花                 適量" c5 w7 U& y% F1 R% A: ]% Q
調味料:
* D: h5 R. @) e+ L鹽    適量+ X' ~! k: h# k, T0 G+ F0 r6 ?3 D
白胡椒粉        適量6 ?) D& u. x8 e2 l; H
作法:- f" L. j4 k; a8 r. _$ Q: u
1.洋蔥洗淨切絲;小蕃茄洗淨對切,備用。8 D* k, ^) C+ R7 n( ~* u7 q
2.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,放入作法1的洋蔥絲以中火翻炒至表面呈金黃色,變軟,再加入豬肉絲一起拌炒至肉色變白。
& N1 |. s  c2 ^3.最後於作法2鍋中倒入市售高湯轉小火煮滾,再加入作法1的小蕃茄、所有調味料攪拌一下,起鍋前放上少許蔥花裝飾即可。
6 r, F- t5 P# T$ i# j; ]# M美味Tips:豬肉絲易熟,而且洋蔥翻炒至金黃色時,會把香氣和甜味帶出來,這時才放入豬肉絲,就能壓過豬肉的腥味,豬肉絲也不會炒太老。" C! X% D% f* P8 E

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